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标题: 海参怎么也发不大？ [打印本页]

作者: zhuyanzu 时间: 2015-11-3 15:32
标题: 海参怎么也发不大？
了解海参的品质如何，看发泡率是一个很关键的环节，同等重量的干海参，泡发时间方法相同，泡发的越大，重量越重，证明海参越纯越好，道理很简单。而海参发不大存在多种情况，首先可能是发泡方法的问题，其次是海参本身的问题。

   海参发泡方法方面

   海参的发泡方法大概是三步，先用水浸泡24-36个小时——煮40-60分钟——再浸泡24-36个小时，如果海参发泡的时间太短，海参发不大也是正常的，这时候海参咬起来口感可能很硬，并没有发到理想的效果，不利于消化和吸收。

   海参发泡率方面

   如果你是按照正确的发泡方法去做的，海参仍然发不大，那可能是海参本身的问题。根据站长个人的经验，正常干海参能够发泡到干海参两倍左右的长度，重量则是7-10倍。存在问题的干海参发不大，原因在于在海参中添加大量盐和糖精，以增加重量，或是冻干工艺的海参，海参内部疏松多孔。

识别方法主要有以下四招。看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗;闻：假海参往往带有异味;摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰;尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味。在不知道哪家海参好坏的情况下可少量，看泡发效果再购买。

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